端午将至，夏意渐浓。6月6日下午，由院办公室、人事处、国合处、加工所、休闲所、经作所共同举办的“品味端午，‘粽’享协同”活动在加工创新港火热展开。经作所药食同源作物创新团队携团队主研作物山药及其相关加工产品亮相本次活动，通过科普报告和现场体验品鉴等形式，充分展示了“滋补界一哥”——山药的养生价值以及团队研发的多种山药健康膳食产品。

活动中，由团队骨干、国家中药材产业技术体系山药苏北综合试验站站长殷剑美研究员作题为“山药与养生”的科普报告，细致介绍了山药在外观形状、药用价值、临床疗效、活性物质、加工方式、膳食配伍等方面的特性，形象地向与会人员勾勒出山药的“N张面孔”。报告中重点推介的山药药膳佳品：有与谷物杂粮、动物蛋白等多种食材科学搭配，以增强其健脾、润肺、补肾功能；也有与山楂、百合、石斛等其他药食同源作物配伍，以拓展健脾开胃、宁心安神、生津润燥等功效。

“药食同源”典范的山药是本草植物，也是美食的原材料，堪称最知名的“跨界”作物。在体验品鉴现场，团队展示了山药饼、山药汤圆、各色山药饮和山药面条、山药粉等多类自制的山药产品。这些产品不仅保留了山药原有的营养成分，还在口感和食用便捷性上进行了创新。与会者品尝期间对山药丰富的加工方式表示出浓厚的兴趣，并对其口味给予了高度评价。

此次推介活动，不仅宣传了山药的养生文化与功效，提供了更多健康、美味、便捷的山药药膳选择，也展示了团队在山药加工、应用等领域的研究成果。今后，团队将继续致力于推动药食同源作物的创新应用，让更多人享受到营养健康的饮食。